Vinkunskap
Druvan, jorden och klimatet
För att nå bästa resultat när man producerar vin, är det viktigt att sträva efter balans. En balans mellan ungdomliga och komplexa aromer som får bära spår genom vinets hela mogningsprocess. Druvsort, jordmån och klimat är faktorer som spelar stor roll för det slutliga resultatet.
Druvan
Karaktären hos vissa druvsorter som Sauvignon, Gamay, Pinot grigio, Dolcetto kan skönjas redan på tidigt stadium. Den fruktiga och pikanta smaken hos dessa druvsorter bär egenskaper som många eftersträvar.
Druvsorter som Cabernet-Sauvignon, Merlot (Bordeaux, Kalifornien), Sangiovese eller Nebiollo (Italy), Syrah och Grenache (södra Frankrike och Australien) have goda förutsättningar för att skapa fina lagringsviner.
Jorden
Jordmån, klimatförhållanden och småskalig produktion betyder mycket för att ett vin skall få stor lagringspotential. Jorden bör den innehålla granit där det odlas Syrah och Gaay, kalk där det odlas Chardonnay och Pinot Menuier som vi kan träffa på i områden runt Champagne.
Klimatet
- Varm temperatur
Ger en djup, rik smak med mindre syra. Ju varmare det är, destå mindre syrligt tenderar vinet att bli. - Kall temperatur
Gör att vinet bli fruktigt med hög syra. Resultatet blir låg halt av tanniner och svag färg. - Varierad temperatur
En varierad temperatur ger en lång säsong men druvor som får tjockare skal. Tanniner och färg, som finns i skalet, ger vinet en vecker och intressant karaktär.
